今天，視頻監控曝光一則視頻：某連鎖餐飲后廚廚師往炒菜鍋里吐口水。視頻一出，在網絡上掀起軒然大波，真是一個廚師的不道德行為害了一個企業。
        5月10日下午2時許，鄭先生前往西安市城南某連鎖餐廳吃飯，點了一道燴菜，上菜后因覺得味道比較重，打算重新再點一份。服務員說味道重了可以重新做，重做的燴菜，正吃著，卻發現里面有個煙頭。服務員解釋可能是不小心掉進去的，可以退掉。
        鄭先生表示質疑，在服務員帶他查看視頻監控時，他發現該廚師在后廚不僅不戴口罩炒菜，還故意向炒菜鍋里吐口水，“視頻監控里看得非常清楚，廚師專門彎腰朝向炒菜鍋吐。”
該餐飲店店長對媒體表示，視頻監控比較模糊，目前，西安市雁塔區市場監管部門已介入了對此事的調查。依據初步掌握的情況，依據食品安全法，雁塔區市場監督管理局對該店從嚴處理，涉事廚師已被開除，該店也做出吊銷經營許可證的處罰。

        而面對消費者們的質疑，涉事廚師聲稱：自己咽炎犯了，聞到油煙感覺不舒服，就吐了口水，吐到地上。但明顯這樣的辯解顯然是毫無說服力的，在廚房里可以這么隨性地抽煙和吐口水嗎，還有在這個節點上炒菜不佩戴口罩，也違反了相關從業規范，讓衛生條件堪憂，讓消費者們后怕！
        早在2014年起，國家食品藥品監督管理局就開始開展明廚亮灶工作，要求餐飲服務者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程。要讓消費者直觀地看到后廚員工的操作是否規范、衛生是否合格，保障消費者的知情權和監督權。雖然還未普及，但隨著安全問題不斷的曝光，明廚亮灶相信已是大勢所趨。
        視頻監控無疑是一雙慧眼，它總能在最需要還原真相時現身，保障消費者的消費權益。視頻監控既可以監管員工，記錄廚師在后廚中的一舉一動，執行標準化操作；又可以在與顧客產生糾紛時，提供證據，贏取客戶口碑。當然最重要的一定就是，安裝視頻監控，實現可視化管理，讓一切流程透明可見，顧客才能吃得放心，實現多次光顧。
        對于餐飲服務者來說，也有必要對著此事“照鏡子”，并真正以此為鑒，“朝著菜品吐口水”之類的惡意行為，不會是神不知鬼不覺，在視頻監控的監管下與透明化機制的約束下現行可能性只會大大增加！[本信息來自于今日推薦網]