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河南省炒貨及堅(jiān)果制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理 

炒貨食品及堅(jiān)果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的炒貨食品及堅(jiān)果制品包括以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。包括：烘炒類(lèi)，如炒瓜子、炒花生等；油炸類(lèi)，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他類(lèi)，如水煮花生、果仁或堅(jiān)果類(lèi)糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申證單元為1個(gè)，即炒貨食品及堅(jiān)果制品。

在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即炒貨食品及堅(jiān)果制品,并注明產(chǎn)品的加工方式,即炒貨食品及堅(jiān)果制品（烘炒類(lèi)、油炸類(lèi)、其他類(lèi)）。炒貨食品及堅(jiān)果制品分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為1801。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1．烘炒類(lèi)

2. 油炸類(lèi)

拌料（有此工藝要求的）

原料→浸泡（水煮或其他處理）→翻炒（裹衣）→油炸→冷卻

→包裝→成品

3．其他類(lèi)

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。